2015年12月8日 星期二

韓國人氣韓式蔥炸雞食譜 (Fried Chicken - Green Onion 파닭)


韓國的炸雞店實有太多了,就好像便利店一樣總有間在附近,而炸雞款式亦不少,例如上一次整的甜辣炸雞(食譜重溫如下)、 蜜糖炸雞、醬油炸雞、芝士炸雞、燒烤味炸雞以及今次整的傳統蔥炸雞......閒時轉一下新菜式,絕對可以刺激你和你家人朋友的味蕾。

今次除了炸雞是主角外,蔥亦是另一位主角,我習慣試完又試,試過用普通蔥和大蔥做這個菜,我個人認為用大蔥會更香,雖然今次又買唔到,但有多個藉口下次再煮。

大蔥含維生素A、維C及鈣。能除腥等油膩菜肴中的異味,並有較強的殺菌,還有降血脂、血壓、血糖的作用。


甜辣炸雞食譜:
http://goodwheat.blogspot.com/2015/11/fried-chicken-in-korea-style.html

材料:
雞翼------2磅
炸粉------約200g
幼辣粉---一湯匙
鹽--------1茶匙
蔥絲------隨意(韓國人亦會用大蔥)

醃雞材料:
鹽--------2茶匙
糖--------1茶匙
胡椒粉---少許
牛奶------250 ml

甜酸醬:
蒜泥-----2茶匙
醬油-----1湯匙
味醂-----1湯匙
糖漿----3湯匙
芥辣----少許
蘋果醋--1.5湯匙
水--------少許

步驟
1. 雞用醃雞材料醃二小時以上(加牛奶可以去除雪藏肉味及令雞肉更嫩。

2. 準備炸粉,加入少許幼辣椒粉再加少鹽拌勻。


3. 雞放在炸粉上輕壓幾下再壓實。

4.放入滾油中,待雞炸到定形才翻動。

5. 將所有甜酸醬材料放入鍋中煮滾,鋪上蔥絲在炸熟的雞上,再淋上甜酸醬,完成。

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